第一百三十七章 油条（2 / 2）

将化开的矾盐水缓缓倒入面粉窝中，她伸出双手，开始和面。

微温的盐水与微凉的面粉混合，起初有些粘手，她耐心地揉搓、按压，感受着面团在手下从松散到逐渐成团，再到变得光滑。

这面需要和得软硬适中，太硬了炸不蓬松，太软了又不成形。

她反复揉捏，直到面团表面光滑，盆光、手光，这才停下。

接着，她在面团表面均匀地抹上一层薄薄的油，防止干裂。

然后用一块湿布仔细盖在陶盆上，将盆端到靠近灶台、比较温暖的地方，让面团静静地“醒”着。

她知道，这需要时间，让面筋舒展，让矾与盐、面粉发生微妙的反应。

等待的时间里，她也没闲着，将一会儿要用的案板、擀面杖收拾出来，又找了一个大小合适的深锅，准备用来炸制。

灶里的火保持着微弱的温度，映着她专注而期待的脸庞。

约莫过了半个多时辰，她掀开湿布看了看，面团似乎比刚才膨大了一些，用手轻轻按一下，能感觉到一种柔韧的弹性。

她小心地将醒好的面团取出，放在撒了少许干粉的案板上。

没有过度揉搓，只是轻轻整理成长条状，再用擀面杖稍稍擀开，厚度约莫一指。

林知夏用刀将面片切成宽度相仿的长条。

取两条叠在一起，用一根抹了油的筷子在中间用力压一下，让两条面片粘合。

然后捏住两端，轻轻拉长，扭动一下，一个油条的雏形便做好了。

动作虽有些生涩，但最后做出来的模样却大差不差。

深锅里的油已经烧热，冒着细小的油泡。

她捏着油条生坯的两端，试探着放入油锅。

“刺啦”一声响，白色的生坯周围瞬间冒出密集的气泡，沉底片刻后，便晃晃悠悠地浮了上来。

她用长筷子小心地翻动，看着它在热油中迅速膨胀、变色。

从白色渐渐染上金黄，表面鼓起一个个大小不一的气泡，散发出一种独特且诱人的面食油炸香气。

待其通体金黄，她用筷子夹起，沥了沥油，放在旁边准备好的竹篾筐里。

第一根油条，